ארחנטו אמפנדס | תאוות בשרים

שף לוקס סיטרינוביץ'

סדנת בשרים ארגנטינאים מעושנים

ארגנטינה היא המדינה עם צריכת הבשר הכי גבוהה בעולם, ובגלל זה כל ארגנטינאי מרגיש שהוא נולד גרילמן (אסדור).
הטקס והמסורת שנבנו סביב הכנת הבשר הם חלק גדול מהתרבות הארגנטינאית. הטקס כולל חוויה של כמה שעות, שיטות שונות של צליה, סוגים שונים של מנגלים (פרישה), זנים שונים של בקר, סוגים של עצים וגחלים, וכל זה אפילו לפני שמדליקים את האש. האסדו הוא סיפור אהבה, סיפור משפחתי וחברתי, הוא חלק מרכזי ובלתי נפרד מהתרבות הארגנטינאית.

במסגרת "מסעדות פתוחות" יארח השף לוקס סיטרינוביץ', יליד ארגנטינה, סדנת בשרים מעושנים ארגנטינאים כהלכתם. בסדנה תקבלו סקירה כללית על זני הבקר בארץ ובעולם ותשמעו על ההיסטוריה של האסדו. בשלב המעשי תלמדו בעצמכם איך לטפל, ליישן, לצלות, להכין ולהגיש בשר אלוהי וכמובן תטעמו את הבשרים בליווי 3 סוגים שונים של רטבים מסורתיים – 2 סוגי צ'ימיצ'ורי וסלסה קריושה, אמפנדס אסדו המפורסם של לוקס עם סנגריה ויין שיחליקו הכל בגרון ופסטליטו תפוחי עץ לקינוח. וכדי שלא תשכחו ותוכלו להכין בשר מצוין גם בבית – תקבלו מתכונים מודפסים של כל מה שתכינו.

קרדיט לצילום: לוקס סיטרינוביץ'.

אודות המקום

את דוכן ארחנטו אמפנדס פתח השף לוקס סיטרינוביץ' אחרי שנים בהן עבד במסעדות בשוק - מחניודה והסדנא. סיטרינוביץ', שעלה לבדו לארץ מארגנטינה בגיל 24, רצה לעטוף את זיכרונות הילדות שלו בעטיפה ישראלית, במקום בו אנשים יאכלו בו בידיים. הכוכבת הגדולה של הדוכן היא כמובן האמפנדה שמגיעה במילויים שונים – ירקות מעושנים, עוף פיקנטי, אסאדו מפורק וטלה קצוץ עם ראס אל חנות.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

סיור עונג שבת

ארוחת שבת, והיכרות מיוחדת עם בני משפחת הופמן המתגוררים בשכונות רחביה. נתחיל בסיור קצר מעורר תיאבון ומחדד מחשבה בשכונת רחביה שהייתה לאורך שנותיה בית לסלתה ושמנה של הפוליטיקה, התרבות, המחשבה והיצירה הישראלית. נתוודע אל מגוון התושבים שחיו כאן בעבר ומתגוררים כיום בשכונה שהפכה לסמל עיר הבירה כולה בזעיר אנפין. בסיום הסיור נגיע אל בית משפחת […]

סיפור אהבה מקסיקני

סדנת הכנת טאקוס ומפגש עם לואיס כרוז, לאה סטופר ויטי לוסון אם יצא לכם לנגוס בטורטיה, ללגום מרגריטה או לנגב גווקאמולי (וגם אם רק שמעתם ומעולם לא טעמתם) בטח תסכימו שאוכל מקסיקני זה אוכל שמח – מלא באופטימיות, צבעים, טעמים ואהבה. אוכל עם מורשת ארוכה שמגיעה עד לבני המאיה ויחד עם זאת מושפעת ממטבחים זרים […]

אבירי השולחן האדום

ארוחת שחיתות לילית קרבות האבירים לא היו הדבר המפואר היחיד שהם היו ידועים בזכותו. כבר כנערים למדו האבירים המתחילים איך למזוג יין ואיך לחתוך בשר ושטקס הסעודה היה לא פחות חשוב מטקס הקרב. בסופו של יום ארוך ומפרך הם התכנסו סביב שולחן אחד עצום מימדים לארוחה מפוארת אך מחוספסת. בתפריט: בשר, בשר ועוד בשר. האווירה […]