בירה הרצל | עיר הבירה

מאור הלפמן

סיור וטעימות במבשלת בירה הרצל

עולם הבירה הישראלי זוכה לעדנה בשנים האחרונות עם הקמתן של מבשלות מקומיות קטנות ומסקרנות המוציאות לאוויר העולם בירות בטעמים יחודיים ועם אמירה אמיתית. אחת הבולטות בהן היא המבשלה הירושלמית הראשונה – מבשלת "הרצל" שבתלפיות. מאור הלפמן, ההרצל של מבשלת "הרצל", ייקח אתכם למסע בפס הבישול של הבירות הכי מקוריות שתפגשו. החל מהיכרות עם חומרי הגלם, דרך שלבי הבישול השונים וכלה בטעימות מתוך מגוון הבירות המיוצרות במבשלה והנושאות שמות המעידים על מוצאן הגיאוגרפי – "שש אחוז כפרה", IPA" וזה…", ו"דולצ'ה דה עסל". חסר לכם דובדבן על הקצפת הזו? בתום הסיור תזכו למארז ובו שני בקבוקי בירה "הרצל".

קרדיט לצילום: תומר פולטין

אודות המקום

כשהרצל טבע את המשפט "אם תרצו – אין זו אגדה!" יכול להיות שהתכוון למאור הלפמן ורוג'ר מור שהפכו אגדה למציאות ואת אהבתם לבירה למבשלה הירושלמית הראשונה. מבשלת "הרצל" קמה לתחייה בלב שכונת תלפיות כמו בסיפור המזכיר אגדה. עם רקע בבישול בירה ביתית והתמחויות במבשלות המובילות באירופה, הניעו את חזונם להקים מבשלה ייחודית שתזעזע את שוק הבירות המסחריות המנומנם בישראל ויגיש לעולם בירה ירושלמית עסלית. ב"הרצל" מבשלים בירות אחרות וחצופות עם טעם ודיבור ירושלמים – כך למשל, לקחו מתכון מהמאה ה-15המזוהה עם הבירה החביבה על דמותו של הנזיר טאק מסיפורי רובין הוד, הוסיפו לדבש תבלינים מקומיים והעניקו לה את השם "דולצ'ה דה עסל".

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

מספרד לירושלים

שישי של טאפסים ואלכוהול בלב השוק  שימו את כל מה שאתם חייבים להספיק בצד, שכחו מכל מה שמטריד אתכם ובין הקניות לבישולים לשבת תנו קפיצה קצרה לספרד. השף Juanjo Perles זוכה תחרות השף המבטיח של ספרד לשנת 2017 והשפים מהאטליה של טלי פרידמן בשוק מחנה יהודה, מזמינים אתכם להפסקת טאפסים בבר השכנה. בבוקר מוקדם יאספו […]

הכניסיני תחת כנפך

טיול קולינרי הנע בין סיפורי זימה לאהבות גדולות מהחיים אנשי "אגדת עין כרם" והשפית הבינלאומית, עתליה עין מור יובילו אותנו בין סיפורים ומאכלים בהשראת רחוב הנביאים שהצית את דמיונם של הירושלמים מתחילת המאה העשרים. ניפגש בכיכר הדוידקה ונחשף לסיפור אהבה בין הציירת הגדולה אירה יאן ובין המשורר הלאומי חיים נחמן ביאליק. מה הם אכלו בליל […]

מועדון ארוחת הבוקר

ארוחת בוקר טובה באמת יכולה להרים לך את מצב הרוח לגבהים חדשים ולהפוך את היום כולו למוצלח הרבה יותר. לא סתם אומרים שזו הארוחה הכי חשובה ביום. כל כך חשובה שיש רק דרך אחת לאכול אותה – בהגזמה! הדיינר הירושלמי R&R חוגג את ארוחת הבוקר במסיבה מוגזמת לגמרי. כאן שחיתות היא לא מילה גסה. מיטב […]