חוות קיימא | מתנות מהטבע

נדב מליןאביבית ג׳וטי ברקוביץ׳

סיור ליקוט בהרי ירושלים

תארו לכם מסעדה עצומה בה מגוון המנות בלתי מוגבל. הכל חדש ומרגש, מפוצץ בטעם, מסקרן טרי ורענן. כל שעליכם לעשות הוא לגשת ולקחת… ככה התחלנו את חיינו על פני הכדור המופלא הזה. מלקטים עשבים ועלים ומגלים עוד ועוד טעמים ועוד ועוד קסם נסתר. הופכים את האוכל שלנו למעניין יותר, בריא יותר ומזין יותר.

ועכשיו הגיע הזמן לחזור לשורשים שלנו – הצטרפו אלינו לסיור הליקוט הראשון של פסטיבל "מסעדות פתוחות" במסעדה הפתוחה הכי גדולה שיש – הטבע. שף נדב מלין – השף הראשי של קייטרינג לואיזה וראש תנועת "סלואו פוד" ירושלים – והמומחית לליקוט אביבית ג׳וטי ברקוביץ׳ – הגורו הבלתי מעורער של עולם הליקוט הישראלי – מזמינים אתכם לגלות ולטעום את שפע צמחי הבר של הרי ירושלים.

בסיורים שלהם ביחד בטבע, הצמד נדב ואביבית לומדים אחד מהשני את סודות הליקוט ורזי הבישול, ויוצרים יחד מנות מופלאות מהטבע. זוהי הזדמנות ייחודית להציץ לחווית הליקוט שלהם. ללמוד מהמומחים מה ללקט, מה היתרונות והטעמים, איך לבשל והכי חשוב – להתחבר לטבע וליצירתיות בבישול. במקרה של גשם, נלמד גם לרקוד בגשם. הסיור יסתיים בארוחה עשירה בחוות קיימא בבית זית שתורכב מצמחי הבר שנלקט ומירקות אורגניים של החווה.

* משך הסיור כ – 5 שעות, נקודת מפגש בחנייה בכניסה העליונה לחוות קיימא.
* הסיור הינו טבעוני.
* חלק מההכנסות יועברו כתרומה לחווה המעסיקה נוער שנשר ממערכת החינוך.

רקע:
נדב מלין הוא השף הראשי של קייטרינג לואיזה וראש תנועת ה׳סלואו-פוד׳ בירושלים אשר נודע ביצירתיות שלו ובאהבה שלו לחומרי גלם טריים וטובים, כמה שיותר קרובים לטבע.

אביבית ג׳וטי ברקוביץ׳ היא מומחית לליקוט ומייסדת המרכז המקצועי לליקוט שהדביקה בשנים האחרונות אלפי ישראלים בחיידק הליקוט – בקורס שלה, בסיורים ובספרה ׳הטעם שבטבע – המדריך המקצועי לליקוט צמחי בר ומרפא בישראל׳.

קרדיט לצילום: קירה קלצקי.

אודות המקום

חוות קיימא בבית זית היא מקום שונה ואחר לנערים ונערות רבים אשר נוכחים-נפקדים מביה"ס, מהבית או מהחברה. מקום לצמוח בו, ליצור בו ולהרגיש בו חלק משמעותי מעשייה כלשהי וחלק חשוב מהחברה שמסביבם.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

וויסקי – סרט, הרצאה וטעימות

מכירים את הסצינה הזאת? גבר או אישה מרשימים למראה נכנסים לבד לבר. הם ניגשים בביטחון מלא לברמן ומבקשים "ויסקי. און דה רוקס". בין אם זה ג'יימס בונד או דון דרייפר במד מן – ויסקי הוא כוכב קולנועי וטלויזיוני בלתי מעורער. כשרוצים דמות שמשדרת ביטחון, עוצמה והמון קוליות, נותנים לה לשתות ויסקי. לא בטוח שזה מה […]

מהמטבח של אמא למסעדת שף

בכל יום, מוקדם בבוקר, מגיעה אמו של השף זכאי חוג'ה למסעדה שלו ברחוב אגריפס, "ג'קו סטריט". קוצצת, מגלגלת ומכינה מטעמים טריפוליטאים עם טאצ'ים יחודיים משלה שישתלבו בתפריט העילי של אחת המסעדות הנחשבות בירושלים. אוכל תמיד היה חלק משמעותי בבית משפחת חוג'ה – כל יום אוכל טרי ושונה ובימי שישי חגיגה של מוזיקה ובישולים. אבל רק […]

מה ילדים אוהבים לאכול?

״מעשה בחמישה בלונים" – שעת סיפור וארוחת ערב לילדים יש כמה תעלומות גדולות בעולם – האם יש חיים על מאדים? איפה נמצאת אטלנטיס? ולאן לכל הרוחות התעופף הבלון האדום של אלון? כולן מסתוריות, מבלבלות וחסרות תשובה ניצחת. כזאת היא גם תעלומה שהורים רבים נתקלים בה במערכת היחסים עם הילדים – מה הם אוהבים לאכול? חוץ […]