ביסים טבעוניים

נורית הרץ

סיור בעקבות סצינת הטבעונות הירושלמית 

רק לפני שנים אחדות חווה עולם הקולינריה רעידת אדמה עם עלייתה לסדר היום של התנועה הטבעונית. ההבנה כי אין מדובר בטרנד חולף, אלא באורח חיים ערכי ומשמעותי, הביאה יותר ויותר בתי אוכל – החל מבתי קפה שכונתיים וכלה במסעדות עילית נחשבות – לשלב מנות טבעוניות בתפריט. הדרישה להכיר בקהל הולך וגדל של פודי'ס שזנחו את המזון מן החי גרמה למסעדנים לקחת את המנות הטבעוניות שלהם ברצינות ולהגיש לקהל אוכל טבעוני מקורי, מעניין, שלא רק שאינו נופל ממנות אחרות בתפריט, אלא אף מתעלה עליהן.

גם ירושלים המסורתית הלכה ונפתחה עם הזמן אל הטעמים והשינויים שהכניסה הטבעונות לקולינריה בארץ ובעולם. מספר הולך וגדל של מסעדות ותיקות וחדשות בעיר מגישות היום אוכל טבעוני עשיר, מרגש ומפתיע. בסיור חדש – שיעבור במסעדת נגילה, מסעדת מיץ מרק וקפה נוקטורנו- נלמד איפה למצוא מנות טבעוניות מעולות, נתפנק על ביסים טבעוניים שעושים טוב למצברוח ונראה איך ניתן לבשל מנות בשר או דג מהצומח.

מדריכה: נורית הרץ – שפית טבעונית, מורה דרך ירושלמית, מתמחה בסיורי ליקוט ובישול טבעוני והודי.
משך הסיור: שעתיים
נקודת מפגש – כיכר החתולות

 

*הסיור ייצא גם במקרה של גשם קל, מומלץ להגיע עם מטריה. נא להגיע עם נעליים נוחות.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

בין טוניס לפלרמו

מפגש, שיח וארוחה עם שורשים יהודיים בערב אחד בקפה משק עפאים נגיש ונדבר אוכל טוניסאי, זהות ים תיכונית, יהודית ומה שביניהם. ארוחה עם שורשים יהודיים, שורשים של הגירה בין טוניסיה למרסיי, בין פלרמו לליוורנו ובחזרה לטוניסיה. שיתוף פעולה של חן קורן, אשת אוכל ירושלמית המארחת סדנאות וארוחות בשוק מחנה יהודה ורפרם חדד, אמן פלסטי וחוקר אוכל יליד תוניסיה, שחי על הים […]

ביסים טבעוניים

סיור בעקבות סצינת הטבעונות הירושלמית  רק לפני שנים אחדות חווה עולם הקולינריה רעידת אדמה עם עלייתה לסדר היום של התנועה הטבעונית. ההבנה כי אין מדובר בטרנד חולף, אלא באורח חיים ערכי ומשמעותי, הביאה יותר ויותר בתי אוכל – החל מבתי קפה שכונתיים וכלה במסעדות עילית נחשבות – לשלב מנות טבעוניות בתפריט. הדרישה להכיר בקהל הולך […]

!It’s Tea Time

מסיבת תה וסדנא עם "מלכת הריבות"  האנגלים חוזרים לעין כרם – מסופר כי המקום האהוב על הבריטים לבילוי סאנדיי בתקופת המנדט היה עין כרם. כאן נהגו לפקוד את בתי הקפה ולהתארח בבתי המוכתארים. במסגרת פסטיבל 'מסעדות פתוחות' תארח אתכם בביתה המשוררת ומספרת הסיפורים שושנה קרבסי. הבית העתיק בעין כרם ישחזר את מסורת מסיבות התה האנגליות. […]