ביסים טבעוניים

נורית הרץ

סיור בעקבות סצינת הטבעונות הירושלמית 

רק לפני שנים אחדות חווה עולם הקולינריה רעידת אדמה עם עלייתה לסדר היום של התנועה הטבעונית. ההבנה כי אין מדובר בטרנד חולף, אלא באורח חיים ערכי ומשמעותי, הביאה יותר ויותר בתי אוכל – החל מבתי קפה שכונתיים וכלה במסעדות עילית נחשבות – לשלב מנות טבעוניות בתפריט. הדרישה להכיר בקהל הולך וגדל של פודי'ס שזנחו את המזון מן החי גרמה למסעדנים לקחת את המנות הטבעוניות שלהם ברצינות ולהגיש לקהל אוכל טבעוני מקורי, מעניין, שלא רק שאינו נופל ממנות אחרות בתפריט, אלא אף מתעלה עליהן.

גם ירושלים המסורתית הלכה ונפתחה עם הזמן אל הטעמים והשינויים שהכניסה הטבעונות לקולינריה בארץ ובעולם. מספר הולך וגדל של מסעדות ותיקות וחדשות בעיר מגישות היום אוכל טבעוני עשיר, מרגש ומפתיע. בסיור חדש – שיעבור במסעדת נגילה, מסעדת מיץ מרק וקפה נוקטורנו- נלמד איפה למצוא מנות טבעוניות מעולות, נתפנק על ביסים טבעוניים שעושים טוב למצברוח ונראה איך ניתן לבשל מנות בשר או דג מהצומח.

מדריכה: נורית הרץ – שפית טבעונית, מורה דרך ירושלמית, מתמחה בסיורי ליקוט ובישול טבעוני והודי.
משך הסיור: שעתיים
נקודת מפגש – כיכר החתולות

 

*הסיור ייצא גם במקרה של גשם קל, מומלץ להגיע עם מטריה. נא להגיע עם נעליים נוחות.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

טעימה לקראת שבת

סיור ברחוב היהודי  בשכונות החרדיות בירושלים מוגשים מיני תבשילים, ומזונות מיוחדים לקראת שבת המלכה. השבת הירושלמית מתחילה להתבשל כבר ביום רביעי. במהלך סיור זה נבקר באתרי אוכל יוצאי דופן בירושלים של החרדים. נטעם ממגוון המאכלים שבושלו במטבח המזרח אירופאי: נלמד מה בין קוגל לקיגל? ממה עשוי גפילטע פיש באירופה? ומדוע בארץ הוא שונה? מה יש […]

מנות מהאגדות- "מרק דלעת"

מנות מהאגדות – שעת בישול לילדים בהשראת סיפורי ילדים קלאסיים "מרק דלעת, המרק הטעים ביותר שאפשר להעלות על הדעת, מתבשל כאן, בבקתה, על-ידי החתול שקלף את הפרי וגם פרס, ועל-ידי הסנאי, שבחש בסיר ובחש ובחש ובחש, ועל-ידי הברוז, שהביא מלחיה ובזק למרק לא הרבה מדי ולא מעט." מתוך הספר "מרק דלעת" מאת הלן קופר, נוסח […]

קולינרי Fuckup Nights

הכישלונות המפוארים מאחורי ההצלחות הקולינריות הגדולות אז הביצה נשברה בתוך הבלילה, אז החלפת בין המלח לסודה ושרפת לגמרי את הסטייק – אין צורך בדרמות מיותרות , יש אסונות קולינריים גדולים משלך! אם עוד לא שמעתם על Fuckup Nights – זה הזמן להכיר! מדובר בקהילת יזמות חדשה שלא מפחדת לדבר על הכשלונות בדרך להצלחה. במפגש חודשי, […]