ביסים טבעוניים

נורית הרץ

סיור בעקבות סצינת הטבעונות הירושלמית 

רק לפני שנים אחדות חווה עולם הקולינריה רעידת אדמה עם עלייתה לסדר היום של התנועה הטבעונית. ההבנה כי אין מדובר בטרנד חולף, אלא באורח חיים ערכי ומשמעותי, הביאה יותר ויותר בתי אוכל – החל מבתי קפה שכונתיים וכלה במסעדות עילית נחשבות – לשלב מנות טבעוניות בתפריט. הדרישה להכיר בקהל הולך וגדל של פודי'ס שזנחו את המזון מן החי גרמה למסעדנים לקחת את המנות הטבעוניות שלהם ברצינות ולהגיש לקהל אוכל טבעוני מקורי, מעניין, שלא רק שאינו נופל ממנות אחרות בתפריט, אלא אף מתעלה עליהן.

גם ירושלים המסורתית הלכה ונפתחה עם הזמן אל הטעמים והשינויים שהכניסה הטבעונות לקולינריה בארץ ובעולם. מספר הולך וגדל של מסעדות ותיקות וחדשות בעיר מגישות היום אוכל טבעוני עשיר, מרגש ומפתיע. בסיור חדש – שיעבור במסעדת נגילה, מסעדת מיץ מרק וקפה נוקטורנו- נלמד איפה למצוא מנות טבעוניות מעולות, נתפנק על ביסים טבעוניים שעושים טוב למצברוח ונראה איך ניתן לבשל מנות בשר או דג מהצומח.

מדריכה: נורית הרץ – שפית טבעונית, מורה דרך ירושלמית, מתמחה בסיורי ליקוט ובישול טבעוני והודי.
משך הסיור: שעתיים
נקודת מפגש – כיכר החתולות

 

*הסיור ייצא גם במקרה של גשם קל, מומלץ להגיע עם מטריה. נא להגיע עם נעליים נוחות.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

ביסים טבעוניים

סיור בעקבות סצינת הטבעונות הירושלמית  רק לפני שנים אחדות חווה עולם הקולינריה רעידת אדמה עם עלייתה לסדר היום של התנועה הטבעונית. ההבנה כי אין מדובר בטרנד חולף, אלא באורח חיים ערכי ומשמעותי, הביאה יותר ויותר בתי אוכל – החל מבתי קפה שכונתיים וכלה במסעדות עילית נחשבות – לשלב מנות טבעוניות בתפריט. הדרישה להכיר בקהל הולך […]

La Nuit des Croissants

חגיגת קרואסונים לילית טפטוף הגשם הסתווי על החלון העיר אתכם משינה מתוקה. עלים כתומים ממלאים את המדרכה, חלקם נסחפים עם מי הסיין. ניחוחות החמאה ממלאים את הרחוב. בקונדיטוריה האהובה עליכם ניצבים בויטרינה בשורות מסודרות אינספור קוראסונים, עננים אווריריים של בצק ממולאים בקרם שקדים, גבינה ובחלומות. ואתם? מאושרים שהצלחתם לקום מספיק מוקדם לפני שיגמרו… אם יש […]

Bon Voyage

יתרונות רבים ובולטים יש לירושלים – האוכל שמיוחד רק לה, המבנים שיש רק כאן, האווירה שאין כמוה ומזג האוויר, כמובן. אבל… אין לה ים. זה לא מה שיעצור ירושלמים יצירתיים מלצאת להפלגת החלומות של חייהם. "רוח חדשה" ופסטיבל "מסעדות פתוחות" לוקחים אתכם לשיט חלומי בעיר שאין בה ים. ללילה אחד יהפוך בית אליאנס לספינת תענוגות […]