ביסים טבעוניים

נורית הרץ

סיור בעקבות סצינת הטבעונות הירושלמית 

רק לפני שנים אחדות חווה עולם הקולינריה רעידת אדמה עם עלייתה לסדר היום של התנועה הטבעונית. ההבנה כי אין מדובר בטרנד חולף, אלא באורח חיים ערכי ומשמעותי, הביאה יותר ויותר בתי אוכל – החל מבתי קפה שכונתיים וכלה במסעדות עילית נחשבות – לשלב מנות טבעוניות בתפריט. הדרישה להכיר בקהל הולך וגדל של פודי'ס שזנחו את המזון מן החי גרמה למסעדנים לקחת את המנות הטבעוניות שלהם ברצינות ולהגיש לקהל אוכל טבעוני מקורי, מעניין, שלא רק שאינו נופל ממנות אחרות בתפריט, אלא אף מתעלה עליהן.

גם ירושלים המסורתית הלכה ונפתחה עם הזמן אל הטעמים והשינויים שהכניסה הטבעונות לקולינריה בארץ ובעולם. מספר הולך וגדל של מסעדות ותיקות וחדשות בעיר מגישות היום אוכל טבעוני עשיר, מרגש ומפתיע. בסיור חדש – שיעבור במסעדת נגילה, מסעדת מיץ מרק וקפה נוקטורנו- נלמד איפה למצוא מנות טבעוניות מעולות, נתפנק על ביסים טבעוניים שעושים טוב למצברוח ונראה איך ניתן לבשל מנות בשר או דג מהצומח.

מדריכה: נורית הרץ – שפית טבעונית, מורה דרך ירושלמית, מתמחה בסיורי ליקוט ובישול טבעוני והודי.
משך הסיור: שעתיים
נקודת מפגש – כיכר החתולות

 

*הסיור ייצא גם במקרה של גשם קל, מומלץ להגיע עם מטריה. נא להגיע עם נעליים נוחות.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

לילה ברחוב החרדי

בשנים האחרונות נפתח צוהר אל חיי הלילה בשכונות החרדיות בירושלים. נצא לחוויה שונה ייחודית ורב חושית הלוקחת אותנו לטעום להריח, לשמוע ולראות את חיי תלמידי הישיבות היוצאים לאחר שעות לימוד התורה הארוכות אל הרחובות כדי להשיב את נפשם במאכל ובמשקה. מה אוכלים החרדים בשעות הלילה המאוחרות? האם גם פה יש מסעדות "יוקרה"? מה נחשב להכי […]

!It’s Tea Time

מסיבת תה וסדנא עם "מלכת הריבות"  האנגלים חוזרים לעין כרם – מסופר כי המקום האהוב על הבריטים לבילוי סאנדיי בתקופת המנדט היה עין כרם. כאן נהגו לפקוד את בתי הקפה ולהתארח בבתי המוכתארים. במסגרת פסטיבל 'מסעדות פתוחות' תארח אתכם בביתה המשוררת ומספרת הסיפורים שושנה קרבסי. הבית העתיק בעין כרם ישחזר את מסורת מסיבות התה האנגליות. […]

סודות שמרים

ניסיתם פעם להפסיק "ליישר" עוגת שמרים? אם הצלחתם, אתם הגיבורים שלנו, כי אין משהו שחזק יותר מאיתנו מאשר עוגת שמרים חמה, שיצאה זה עתה מהתנור, הריח שמגרה את כל החושים, הביס הרך שנמס בפה ותחושת הנחמה האדירה שממלאת את כל הגוף. וכמו שקשה להפסיק לאכול אותה ככה קשה להכין את עוגת השמרים המושלמת, אבל כשמצליחים […]