ביסים טבעוניים

14.11

נורית הרץ

סיור בעקבות סצינת הטבעונות הירושלמית  רק לפני שנים אחדות חווה עולם הקולינריה רעידת אדמה עם עלייתה לסדר היום של התנועה הטבעונית. ההבנה כי אין מדובר בטרנד חולף, אלא באורח חיים ערכי ומשמעותי, הביאה יותר ויותר בתי אוכל – החל מבתי קפה שכונתיים וכלה במסעדות עילית נחשבות – לשלב מנות טבעוניות בתפריט. הדרישה להכיר בקהל הולך […]

סיור בעקבות סצינת הטבעונות הירושלמית 

רק לפני שנים אחדות חווה עולם הקולינריה רעידת אדמה עם עלייתה לסדר היום של התנועה הטבעונית. ההבנה כי אין מדובר בטרנד חולף, אלא באורח חיים ערכי ומשמעותי, הביאה יותר ויותר בתי אוכל – החל מבתי קפה שכונתיים וכלה במסעדות עילית נחשבות – לשלב מנות טבעוניות בתפריט. הדרישה להכיר בקהל הולך וגדל של פודי'ס שזנחו את המזון מן החי גרמה למסעדנים לקחת את המנות הטבעוניות שלהם ברצינות ולהגיש לקהל אוכל טבעוני מקורי, מעניין, שלא רק שאינו נופל ממנות אחרות בתפריט, אלא אף מתעלה עליהן.

גם ירושלים המסורתית הלכה ונפתחה עם הזמן אל הטעמים והשינויים שהכניסה הטבעונות לקולינריה בארץ ובעולם. מספר הולך וגדל של מסעדות ותיקות וחדשות בעיר מגישות היום אוכל טבעוני עשיר, מרגש ומפתיע. בסיור חדש – שיעבור במסעדת נגילה, מסעדת מיץ מרק וקפה נוקטורנו- נלמד איפה למצוא מנות טבעוניות מעולות, נתפנק על ביסים טבעוניים שעושים טוב למצברוח ונראה איך ניתן לבשל מנות בשר או דג מהצומח.

מדריכה: נורית הרץ – שפית טבעונית, מורה דרך ירושלמית, מתמחה בסיורי ליקוט ובישול טבעוני והודי.
משך הסיור: שעתיים
נקודת מפגש – כיכר החתולות

 

*הסיור ייצא גם במקרה של גשם קל, מומלץ להגיע עם מטריה. נא להגיע עם נעליים נוחות.

Contact Us

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

הכניסיני תחת כנפך

טיול קולינרי הנע בין סיפורי זימה לאהבות גדולות מהחיים אנשי "אגדת עין כרם" והשפית הבינלאומית, עתליה עין מור יובילו אותנו בין סיפורים ומאכלים בהשראת רחוב הנביאים שהצית את דמיונם של הירושלמים מתחילת המאה העשרים. ניפגש בכיכר הדוידקה ונחשף לסיפור אהבה בין הציירת הגדולה אירה יאן ובין המשורר הלאומי חיים נחמן ביאליק. מה הם אכלו בליל […]

קולינרי Fuckup Nights

הכישלונות המפוארים מאחורי ההצלחות הקולינריות הגדולות אז הביצה נשברה בתוך הבלילה, אז החלפת בין המלח לסודה ושרפת לגמרי את הסטייק – אין צורך בדרמות מיותרות , יש אסונות קולינריים גדולים משלך! אם עוד לא שמעתם על Fuckup Nights – זה הזמן להכיר! מדובר בקהילת יזמות חדשה שלא מפחדת לדבר על הכשלונות בדרך להצלחה. במפגש חודשי, […]

Shaken, not stirred

ערב קוקטיילים בהשראת תקופת המנדט בשנות ה-30 של המאה הקודמת היה הקזינו המפואר בשוק הגרוזיני מקום מפגש סוער. קצינים בריטים שלגמו וויסקי וג'ין כמו מים ומאדאמז מגונדרות לבושות משי בוהק, מעשנות סיגריה עם פומית. הם התלבשו הכי טוב, ידעו הכי טוב איזה משקה להזמין ומי המשורר הנכון לקרוא. היום, המרצפות המצוירות ופאר העבר נשכחו אבל […]