פרימיטיבו - בר יין | בחירת היינן

שפית דיאן איתןמאירם הראל

ארוחת ערב עם מאירם הראל, יינן יקב אמפורה 

יין טוב הופך ארוחה טובה למושלמת. ביס ראשון של מנה הוא רגע של גילוי, הוא ממלא את כל הגוף בהפתעה נעימה שהופכת אותו לביס הטעים מכולם. מפגש מושלם של טעמים. על בסיסו של קסם המפגש הזה הוקם "פרימיטיבו"- בר היין המוביל בירושלים, איפה שהיין המובחר ביותר פוגש במנות שעושות לו רק טוב.

הצטרפו למאירם הראל, יינן יקב אמפורה – מהיקבים המובילים בישראל – לארוחת ערב חד פעמית ב"פרימיטיבו" – שעושה כבוד אמיתי ליין איכותי. את המנות ממטבחה של השפית דיאן איתן ילוו יינות מסדרת "בחירת היינן" של היקב ויינות מתיישנים שאינם מוכרים לקהל הרחב. סדרת "בחירת היינן" מייצגת את השיח שבין אנשי יקב אמפורה. זוהי המרקחה הפרטית של הצוות היינני ובמסגרתה ניתנת לו גישה חופשית למרתפי היקב, על מנת לבחור ולהרכיב יינות שונים וייחודיים. אל היינן יצטרף אסף עזר, סומליה היקב , בשנים האחרונות. יקב אמפורה מבקש להרים את הדגל הקולינרי ויחד עם אסף בחרו להתאים את המנות שיוגשו ליינות, להשלמת החוויה החד פעמית.

יחד עם כל ביס ולגימה, תשמעו על היקב והכרם בו נוצר היין, על תהליך היצירה שלו ומה הופך את טעמו לכה ייחודי ומדוע הופגש דווקא עם מנה זו והכי חשוב – תזכו לשאול את האיש שמחליט מה תשתו את כל שרציתם לדעת על יין ולא היה לכם את מי לשאול…

במהלך הערב תהנו מהמנות הבאות ומעוד הפתעות –

*סשימי טונה, ג'ינג'ר סלסה של עגבניות ושמן בזיליקום בליווי טרואר גולן 2017.

*ג'מבו שרימפס ומולים בחמאת וורמוט עם שומר צלוי בליווי סמיון 2017.

*פיטאקו בשר בבישול ארוך עם איולי צ'יפוטלה כוסברה וסלט חמצמץ בליווי בחירת היינן ברברה 2015.

*צלעות טלה, קרם ארטישוק ירושלמי, תבשיל פול ומנגולד וצ'ימיצ'ורי נענע ותפוזים בליווי קברנה פרנק 2013.

קרדיט לצילום: אתי נמיר, תומר פולטין.

אודות המקום

אחרי שהצליחו להפוך את מסעדת "מנזה" לשם דבר בסצינה הקולינרית המקומית, החליטו בעליה - אורי ענבר ותומר קיסר - לפתוח מקום חדש שישלב את האהבה שלהם לאוכל והעיסוק שלהם באלכוהול.כך פתחו במרחק של 200 מטר בלבד ממסעדת האם את "פרימיטיבו" - האחות הקטנה והשובבה, שבמרכזה ניצב בגאון בר ענק. לצד הבר הרחב, גולת הכותרת של "פרימיטיבו" היא תפריט היין הנרחב, שבין הקטגוריות שלו ניתן למצוא חלוקה ל"ארומטי ומרווה", "אדמתי ומחמם", "ריחני ופירותי" או "עשיר ומגרה".

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

ירושלים בפיתה

דוויני, המזללה הקטנה של השפית דיני קסורלה היא עולם ומלואו – הקולינריה הירושלמית העדכנית על חודה של פיתה. האוכל הפשוט, מחומרי גלם טריים, מוכן כאן באהבה כנה המורגשת בכל ביס. קסורלה מכינה אוכל טוב למי שרוצה לאכול טוב – חריימה בורי עסיסי שנספג בפיתה יגרום לכם להתמכר, אוסובוקו עסיסי שנמס בפה יגרום לכם להתאהב, ברבוניות […]

עיר הבירה

סיור וטעימות במבשלת בירה הרצל עולם הבירה הישראלי זוכה לעדנה בשנים האחרונות עם הקמתן של מבשלות מקומיות קטנות ומסקרנות המוציאות לאוויר העולם בירות בטעמים יחודיים ועם אמירה אמיתית. אחת הבולטות בהן היא המבשלה הירושלמית הראשונה – מבשלת "הרצל" שבתלפיות. מאור הלפמן, ההרצל של מבשלת "הרצל", ייקח אתכם למסע בפס הבישול של הבירות הכי מקוריות שתפגשו. […]

מועדון ארוחת הבוקר

ארוחת בוקר טובה באמת יכולה להרים לך את מצב הרוח לגבהים חדשים ולהפוך את היום כולו למוצלח הרבה יותר. לא סתם אומרים שזו הארוחה הכי חשובה ביום. כל כך חשובה שיש רק דרך אחת לאכול אותה – בהגזמה! הדיינר הירושלמי R&R חוגג את ארוחת הבוקר במסיבה מוגזמת לגמרי. כאן שחיתות היא לא מילה גסה. מיטב […]