הבית של עתליה | ארוחה מהלכת

עתליה עין מור

בעקבות הספר "עין כרם – לטייל ולבשל" 

כששומעים את שמה של עין כרם, מיד עולה תמונה בראש, כזאת שגורמת לדמיון להתעופף. עין כרם , כפר עירוני יפיפה, הבנוי מאבני ירושלים העתיקות וטובל כולו בירוק, צופן בחובו סיפורים ואוכל של פעם ומעורר את כל החושים. אך היופי של עין כרם טמון לא רק בקירות שלו, אלא גם באוכל המעולה שמכינים כאן. הסיפורים, המבנים והמטבח שזורים כאן זה בזה ומעשירים אחד את השני. כך נולד מתוך הכפר הספר "עין כרם – לטייל ולבשל" שזכה בפרס האוסקר של ספרי הבישול. הספר הוא תוצר משותף של פנינה עין-מור, מורת הדרך שהייתה מחלוצות התיירות בכפר ובתה, השפית הבינלאומית עתליה עין-מור, יחד עם צלמת האוכל מיכל פתאל – כולן בנות עין-כרם. תמצאו בו מסלולי טיול, וסיפורים לצד מתכונים ייחודיים. במסגרת פסטיבל "מסעדות פתוחות" ייצא לדרך סיור ראשון בעקבות הספר המצליח.

השפית עתליה עין מור תוביל אתכם בין שבילי הכפר הקסום עין כרם בעקבות מתכוני הספר שלה. את היום נתחיל ונסיים בביתה המדהים המשקיף אל נוף עוצר נשימה. נאכל ממטעמיה המשובחים – פוקאצ'ה עם לאבנה ורודה ועגבניה צלויה; מאפה מושלם במילוי אנטיפסטי, גאודה מעושנת, זיתים ותרד; סביצ'ה דג, רימונים וירוקים; סלט פריקה, שקדים שזיפים ועשבים; מטבל שעועית לבנה וגריסיני תוצרת בית; ארצ'יני איטלקי; מרק מנגולד עם נתח מוסר ים. נהלך בשבילי הכפר ונכיר את השף ירון וינקלר שמפליא ללהטט במטבח השף שלו במלון בוטיק אלגרה. גם כאן נלגום ונאכל. בין צריחי המגדלים וצלצול הפעמונים נהנה מפרלינים משובחים של מפעל השוקולד המקומי. את המאכלים נתבל בסיפורים פיקנטים על אוצרות, חלומות ואהבות ונקנח אצל עתליה בקרם שוקולד אמרטו, סקונס תמרים, קצפת וריבה לצד סנגריה חמה.

* הספר יימכר במחיר מיוחד לבאי הסיור

קרדיט לתמונות: מיכל פתאל, אפרת ליכטנשטט

אודות המקום

עתליה עין מור נולדה וגדלה בשכונת עין כרם. לאחר עבודה במסעדות עילית ושנים של בישול שבא מאהבה, החליטה לשלב את מכלול תשוקותיה: לארח בביתה הקסום בעין כרם אל מול הנוף המרהיב של הרי יהודה בשילוב אוכל עילי, נוף עוצר נשימה ואוירה חד פעמית.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

שפים, נייר ומספריים

תערוכת פורטרטים מנייר של אושיות קולינריה ירושלמיות פעם באירופה, בימי רנסאנס, אם היית מישהו שהוא משהו, יכולת לזכות בפורטרט מעשה ידיו של מיכלאנג'לו או דה וינצ'י. היום, בישראל, אתה יודע שהצלחת אם זכית לדיוקן גזיר נייר של אפרת (חסון) דה-בוטון, המאיירת, מעצבת ואמנית הנייר שכבשה בסערה את האינסטגרם וסצינת האיור המקומית. מוונדר וומן גל גדות, […]

על אהבה ואוכל

ארוחת שף רומנטית  המבנה העתיק בו שוכן מלון "אלגרה" נבנה על ידי אלגרה בלו וג'אבר פרנסיס רחיל, יהודיה וערבי-נוצרי, שסיפור אהבתם הוא מהידועים בירושלים. סיפור אהבתם ממשיך למלא את חלל הבית באווירה רומנטית שאין כמוה. שף המלון, ירון וינקלר, יארח אתכם לארוחה רומנטית ונוסטלגית. רגע אחרי שיוגש לכם קוקטייל הבית – סיזן ורדה -תתמסרו לסיפור; […]

מנות מהאגדות- "אבא עושה בושות"

מנות מהאגדות – שעת בישול לילדים בהשראת סיפורי ילדים קלאסיים "עם הסכין הוא רק נגע יצא ציפוי של שוקולד על השוליים הוא לחץ מילוי מתוק משם קפץ, ואז לרוחב הוא חתכך וקרם ורוד עליו נשפך" מתוך הספר "אבא עושה בושות" מאת מאיר שלו סיפור הילדים המרגש – "אבא עושה בושות" – על אפרים שלמד להעריך […]