מלון אלגרה | אדריכל הקינוחים

אלעד הורן

כשהאדריכל אלעד הורן מדבר על יסודות יציבים ועל עיצוב שידבר עם הסביבה ולא יהיה זר לה, הוא לא מדבר על בנין חדש בתכנונו. למעשה זה בכלל הקונדיטור שבו שמדבר. הורן, אדריכל בוגר בצלאל והרווארד, הוא גם הקונדיטור של מסעדת Season במלון "אלגרה" שבעין כרם. אל הקונדיטוריה הגיע במקרה. מגורים בניו יורק ועבודה מהבית קירבו אותו למטבח והציתו בו עניין בקינוחים. כל קינוח שטעם בקונדיטוריות הצרפתיות המובילות בניו יורק זכה מיד לעיבודים ודיוקים משלו.

כמי שלא למד בבתי ספר לבישול, דווקא הטכניקות שלמד כאדריכל, הן שעיצבו את סגנונו הייחודי כקונדיטור. כל קינוח זוכה לתכנון מדוייק, שרטוט רוחבי של כל השכבות שיונחו זו אחר זו, באיזון מושלם של טעמים, מרקמים, צבעים ואפילו משקל. קל לטעות ולחשוב שהשרטוטים שלו יניבו מבנה מפואר באחת השכונות היוקרתיות בארץ. את המבנה המפואר הזה דווקא תמצאו על הצלחת שלכם וגם כאן נכנס המעצב שבו לפעולה – כל צלחת נבחרת בקפידה, כל מרכיב מותאם לעונה ולנוף שמסביב, כל קינוח משלים באופן הרמוני את ארוחות המסעדה.

בפסטיבל "מסעדות פתוחות" משתף הורן את אהבתו העזה לקינוחים ואת סגנונו הייחודי בארוחה ראשונה שכולה על טהרת הקינוחים. חמש מנות קינוח, שילובים מפתיעים של גבינות, שוקולד, פירות, של טעמים עזים ועדינים יוכנו אל מול עיניכם המשתאות בליווי הסברים וסיפורים. מנת משחק לפתיחה בדמות קרטיב שחור-לבן בשילוב הל, בצק עלים עם גבינה; אגס מבושל ביין וקרם פרש שמתכתב עם המסורת הערבית המקומית; מגדל של אגס שיזכיר לכם שיש לכם עסק עם אדריכל; מנה מתעתעת בצורת משמש, הפתעה לרגל הסתיו הירושלמי ועוד…
חוויה מתוקה של טעמים ואסתטיקה שתשאיר אתכם עם רצון לעוד!

 

לאינסטגרם של אלעד – SweetSections@

 

קרדיט לצילום: ערן קידר, אלעד הורן, עדי דניאל.

אודות המקום

מלון הבוטיק "אלגרה" מהווה דוגמה מצוינת למיזוג דינמי של ישן וחדש, עבר והווה. מיקומו של המלון באחד האזורים הנחשקים ביותר בירושלים, בלב השכונה הציורית עין-כרם, מרחק נהיגה קצר מהעיר העתיקה, מבניין הכנסת ומהמוזיאון הלאומי, מאפשר לאורחי המלון לחוות את ירושלים באופן ייחודי. מסעדת Season מתהדרת במטבח המבוסס על חומרי הגלם הטריים ביותר והיינות המשובחים ביותר. אתם מוזמנים לשבת בשולחן השף ולשוחח עם צוות המסעדה בזמן עבודתם, או לחלופין לבחור בשולחן זוגי רומנטי. אם תרצו, תוכלו לערוך את הארוחה גם במרפסת המסעדה שמשקיפה על עין כרם והרי ירושלים. הנופים הרומנטיים והאוכל המשובח יעניקו לכם חוויה בלתי נשכחת.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

דיסקו שוק

ארוחה שכולה סלואו פוד סיר מרק ענק עולה על האש במרכז גינה קהילתית. בתוכו מתבשלים לאיטם, בהמון אהבה, ירקות השוק הסמוך שלא מצאו בית חם… ככה החלה את דרכה לפני שש שנים מסורת ה"דיסקו סופ" בברלין כחלק מתנועת ה"סלואו פוד" העולמית. התנועה מכנסת יחד אנשים שמאסו בקצב החיים המהיר ובזבוז האוכל האדיר שהביא איתו העולם […]

לילה יורד על העיר

ירושלים כבר מזמן אינה רק עיר קודש מסוגרת … בשעות הלילה היא מתעוררת ויוצאת לבלות. אזורי בילוי רבים נפתחו בעיר, מסעדות העילית משגשגות והשפים הירושלמים הפכו לידוענים המבוקשים בכל תכניות הבישול בארץ ובעולם. בלילות מתכסה מרכז העיר התוסס בבליל כיסאות ושולחנות המלאים שפע מאכל ומשקה ובליינים מכל הסוגים, צעירים, מבוגרים ומי שבניהם. נתחיל בשכונת נחלת […]

"Fairy Tale"

קוקטיילים וביסים מהאגדות  באגדות, במיתולוגיות, ואפילו בגמרא, החד-קרן הציל מאז ומעולם את הדמיון האנושי, עד כדי כך שהפופולריות שלו רק הולכת וגדלה והוא נותר עוגן לעולם פנטסטי של אושר, שמחה וטוהר. גם כשהתמסחר והפך למרצ'נדייז המבוקש בשוק, שומר היוניקורן על סוד הקסם שלו. תסתכלו עליו ונסו לחשוב מחשבה אחת רעה, אין סיכוי שתצליחו. כעת, לראשונה […]