בריוש חם היישר מהתנור

אופן ההכנה:

● מכניסים לקערת מיקסר את הקמח, השמרים הטריים (במצב פירורי), הסוכר, המלח והוניל. מערבבים עם כף גדולה את כל החומרים היבשים ביחד.

● מוסיפים לחומרים היבשים את הביצים והחלב. מערבבים עם וו הלישה במיקסר במהירות בינונית. אחרי כ-3 דקות הבצק מתאחד לגוש אחד וכל הקמח נאסף מדפנות המיקסר.

● אחרי שהבצק התגבש, מוסיפים את החמאה הרכה בשלוש פעימות (בכל פעם מוסיפים שליש מכמות החמאה ומערבבים בין דקה לשתיים), תוך כדי לישה במיקסר עד שהחמאה נבלעת בבצק.

● אחרי שהוספתם את כל החמאה למיקסר, אפשר לעצור לרגע את הלישה ולאסוף את כל החמאה שהצטברה על דפנות המיקסר. להנמיך מעט את המהירות ולהשאיר את הבצק ללישה בקערה במשך כ-10 דקות.

● בתום הלישה הבצק ישאר רך למגע ורטוב (זה טוב, לא להיבהל). מעבירים לקערה גדולה מקומחת מעט, עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה (7-8 שעות לפחות).

● בתום ההתפחה הראשונה הבצק יכפיל את נפחו וגם החמאה בבצק תתמצק, כך שיהיה נוח יותר לעבוד איתו.

● בשלב הזה הבצק מוכן לעבודה ואתם יכולים להוסיף תוספות שישדרגו אותו.
● מכדררים כ-15 כדורים שווים בגודל של חצי מנפח תבנית הבריוש הרצויה.

*חשוב לעבוד עם הבצק קר! לא להשאיר אותו עומד מחוץ למקרר אם לא עובדים איתו.

● מניחים בתבנית, מכסים בניילון או מגבת עד שהכדור כמעט מכפיל את נפחו.

● מחממים תנור ל-170 מעלות, מברישים את הבריוש בחלמון ואופים במשך 15 דקות עד שהבריוש נראה שחום ואפוי.
● מוציאים מהתנור.
● מרתיחים סוכר ומים בסיר עד להיווצרות סירופ. מברישים את הסירופ הרותח על הבריושים.

בתאבון!