בירה הרצל | עיר הבירה – סיור וטעימות במבשלת בירה הרצל

מאור הלפמן

95

עולם הבירה הישראלי זוכה לעדנה בשנים האחרונות עם הקמתן של מבשלות מקומיות קטנות ומסקרנות המוציאות לאוויר העולם בירות בטעמים יחודיים ועם אמירה אמיתית. אחת הבולטות בהן היא המבשלה הירושלמית הראשונה – מבשלת "הרצל" שבתלפיות. מאור הלפמן, ההרצל של מבשלת "הרצל", ייקח אתכם למסע בפס הבישול של הבירות הכי מקוריות שתפגשו. החל מהיכרות עם חומרי הגלם, דרך שלבי הבישול השונים וכלה בטעימות מתוך מגוון הבירות המיוצרות במבשלה והנושאות שמות המעידים על מוצאן הגיאוגרפי –  "שש אחוז כפרה", IPA" וזה…", ו"דולצ'ה דה עסל". חסר לכם דובדבן על הקצפת הזו? בתום הסיור תזכו למארז ובו שני בקבוקי בירה "הרצל".

 

אודות המקום

כשהרצל טבע את המשפט "אם תרצו – אין זו אגדה!" יכול להיות שהתכוון למאור הלפמן ואיתי גוטמן שהפכו אגדה למציאות ואת אהבתם לבירה למבשלה הירושלמית הראשונה. מבשלת "הרצל" קמה לתחייה בלב שכונת תלפיות כמו בסיפור המזכיר אגדה. מפגש מקרי בין השניים לפני כעשור, כשבאמתחתם רקע בבישול בירה ביתית, לימודים אקדמיים בגרמניה והתמחויות במבשלות המובילות באירופה, הניע את חזונם להקים מבשלה ייחודית שתזעזע את שוק הבירות המסחריות המנומנם בישראל ויגיש לעולם בירה ירושלמית עסלית. ב"הרצל" מבשלים הלפמן וגוטמן בירות אחרות וחצופות עם טעם ודיבור ירושלמים – כך למשל, לקחו מתכון מהמאה ה-15המזוהה עם הבירה החביבה על דמותו של הנזיר טאק מסיפורי רובין הוד, הוסיפו לדבש תבלינים מקומיים והעניקו לה את השם "דולצ'ה דה עסל".

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

ילדים עושים שוק – סיור בשוק מחנה יהודה

ילדים לא מבקרים בדרך כלל בשוק שלא עם מבוגר צמוד. כזה שהם נגררים אחריו, בעיקר לסידורים, תמיד בקצב של המבוגר ואף פעם לא באמת חווים את העולם הייחודי של השוק. את הסיור הזה נקדיש כולו לילדים ונחקור את שוק מחנה יהודה בגובה העיניים של הילדים – מה הם רואים כשהם נכנסים לשוק? מה הם רוצים […]

שף ליום אחד

אם יש מקצוע אחד בעולם שמצליח לשלב בין חלומה של כל אם, שחצה את גבולות הרפואה ועריכת הדין, לבין הזוהר של כוכב הרוקנרול –אין ספק שמדובר בשף. זה לא מפתיע כשמדובר בעבודה המשלבת דיוק של מנתח עם תשוקה של אומן. מסעדת "אקליפטוס" מגשימה את חלומו של כל בשלן בנשמה ומאפשרת לכם להיות שף ליום אחד […]

מסיבת התה של אליס

מתחת לעץ לפני הבית עמד שולחן ערוך, והארנביב עם הכובען ישבו ושתו תה. נמנמן ישב ביניהם שקוע בשינה עמוקה… השולחן היה גדול אבל השלושה הצטופפו יחד בקצהו האחד. "אין מקום! אין מקום!" קראו כשראו את אליס מתקרבת. "יש המון מקום!" אמרה אליס בכעס, והתיישבה בכורסה גדולה בקצהו האחר של השולחן." בשישי בבוקר, מתחת לעצי רחוב […]